成都迎宾一号的过门香回锅肉，是在传统回锅肉基础上改良的特色菜，既保留经典风味又适配家常操作，做法简单易上手，成品咸香带鲜、回口带甜，配饭下酒都合适。
食材准备
- 主料：带皮五花肉250克（选肥瘦比例3:7的，煮后切薄片不碎）
- 配料：青蒜苗2根、红椒1个、姜片3片、蒜片2片
- 调料：郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1小勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片煮15分钟至筷子能扎透无血水，捞出过凉切2毫米薄片；青蒜苗切斜段，红椒切滚刀块备用。
- 第二步：热锅倒少许油，下五花肉片小火煎至边缘微焦出油，盛出控油；留底油爆香姜蒜片，加郫县豆瓣酱炒出红油，放甜面酱炒散。
- 第三步：倒回五花肉片翻炒均匀，加生抽、白糖调味，放红椒块炒软，最后加青蒜苗段快速翻匀即可出锅。
这道菜咸鲜回甜、酱香浓郁，肉片焦香不腻，配一碗热米饭，再搭一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酱香与酒香呼应，特别适合家庭小聚时享用。
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